Phở là một món ăn đặc sản tạo nên thương hiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nhờ hương vị thơm ngon và hấp dẫn nên phở rất được mọi người ưa chuộng. Song, rất ít người biết được cách bảo quản bánh phở đúng cách để giữ được độ tươi và ngon của phở. Vì vậy, trong bài viết dưới đây, hãy cùng Phở Thìn 1955 tìm hiểu cách bảo quản bánh phở tươi như lúc mới mua nhé.

1. Bánh phở làm từ bột gì?

Bánh phở trong truyền thống được làm từ bột gạo tươi xay bằng cối đá. Sau đó người làm sẽ hấp chín, phơi khô tự nhiên và cắt sợi. 

Bánh phở được làm từ bột gạo tươi

Ngoài ra, không giống bún hay mì, bánh phở sẽ được hấp chín bằng hơi nước. Gạo được dùng là loại gạo tẻ thơm ngon, không hút nhiều nước và có nhiều bột. Loại gạo tốt được dùng làm bánh phở thường ở vùng quê Thái Bình – Nam Định. Sau đó loại gạo này được lai giống và trồng ở nhiều nơi khác nhau. Bánh phở tươi sẽ giúp cho hương vị của bát phở trở nên thơm ngon hơn rất nhiều. Từng sợi phở dai mềm chính là điểm mấu chốt để thu hút các thực khách sành ăn.

Sợi phở thông thường có độ rộng là 3-4mm và độ dày khoảng 1.5mm. Sợi phở có mặt láng, màu trắng đục, có độ dẻo dai vừa phải và vị ngọt nhẹ bùi bùi. 

Hiện nay, bánh phở có nhiều sự đa dạng về thành phần nguyên liệu hơn so với trước đây. Ngoài bột gạo tươi, người ta còn có thể làm bánh phở bằng bột gạo khô. Một số “đầu bếp tại gia” còn có công thức làm bánh phở tươi bằng cơm nguội. 

Không chỉ có bánh phở làm từ gạo trắng, còn có bánh phở làm từ gạo nguyên cám hay gạo lứt với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Ngoài ra, hiện tại người làm có thể ứng dụng máy móc trong công đoạn cắt để tạo sợi phở. 

Bánh phở tươi dùng để nấu phở hay làm món phở xào được cho là ngon nhất. Vì sợi phở tươi dẻo mềm lại có độ dai nhất định dễ chế biến. Thành phẩm sau khi chế biến vẫn giữ được nguyên vẹn sợi phở ngon mà không bị nát.

Đọc thêm bài viết: Bí kíp chọn bánh phở ngon bạn nên biết

2. Khung thời gian bảo quản bánh phở tốt nhất

Thông thường, sản phẩm sợi phở tươi cũng như bún tươi hay hủ tiếu tươi có thời gian sử dụng trong 2-3 ngày khi bảo quản đúng cách. 

Khung thời gian bảo quản bánh phở phù hợp nhất

Nếu được để ở nhiệt độ phòng, bánh phở tươi sẽ có thời gian bảo quản khoảng 1-3h. Bên cạnh đó, nếu muốn sử dụng bánh phở trong 2 - 3 ngày thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bảo quản quá lâu (sau 3 ngày), bánh phở sẽ không còn tươi ngon, dẻo dai như ban đầu được.

3. Cách bảo quản bánh phở tươi bằng tủ lạnh

Trước khi cho vào tủ lạnh

Bánh phở tươi mua khi được mua về mà chưa sử dụng ngay thì bạn có thể bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon sạch, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bánh phở có thể sử dụng được trong 1-2 ngày.

Cách bảo quản bánh phở tươi trong tủ lạnh

Lưu ý: Nếu bánh phở vẫn còn nóng thì nên để nguội hẳn mới bỏ vào tủ lạnh. Ngoài ra, để bánh phở không bị ám mùi thì bạn cần bảo quản riêng với thực phẩm dùng hằng ngày khác như rau củ, trái cây hay các loại thịt. 

Sau khi bỏ bánh phở ra khỏi tủ lạnh

Cũng giống như bún tươi muốn sử dụng bánh phở sau khi lấy ra từ tủ lạnh bạn nên đun sôi lại, vừa giúp bánh phở có độ dai vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách thực hiện:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một nồi nước sau đó đun sôi và cho vào một ít muối, khi nước vừa sôi thả bánh phở tươi vào và trụng sơ khoảng 30 - 60 giây.

Sau đó tắt bếp vớt bánh phở ra và rửa sạch lại bằng nước lạnh, việc này giúp bánh phở được tơi ra và dai hơn. Cuối cùng chỉ cần đợi ráo nước thì bạn có thể chế biến hoặc dùng được ngay.

4. Khi cần bảo quản bánh phở trong thời gian dài

Nếu bạn muốn bảo quản bánh phở lâu hơn thì nên phơi khô bánh phở lại. Với cách phơi khô này bạn có thể sử dụng trong 1-2 tháng mà không sợ hư hỏng. 

Phơi khô bánh phở để bảo quản được lâu ngày hơn 

Ngoài ra, bạn có thể đem bánh phở khô bỏ vào túi nilon bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo. Khi muốn chế biến chỉ cần luộc qua là có thể được. Cách làm này sẽ mang tới sự tiện lợi cũng như tránh được việc lãng phí đồ ăn.

Trên đây là cách bảo quản bánh phở tươi mà Phở Thìn 1955 đã chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ tìm thấy những thông tin hữu ích tại bài viết!

Thông tin liên hệ:

Phở Thìn Bờ Hồ - Số 1 Hàng Tre

Wesbite: https://phothin1955.vn

Fanpage: Phở Thìn - Số 1 Hàng Tre

Tripadvisor: Phở Thìn Bờ Hồ