Quẩy - món ăn dân giã, chẳng cầu kỳ, phức tạp nhưng lại là một trong những đồ ăn kèm được người Hà Nội lựa chọn nhiều nhất khi dùng phở. Chẳng ai hiểu tại sao một nhúm bột chiên giòn, ngập trong mỡ nhưng khi quyện hoà với nước dùng phở lại ngon và đưa miệng đến như thế. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Phở Thìn 1955 để biết thêm các thông tin về cách ăn thú vị này!

1. Quẩy là gì?

Quẩy là một loại thực phẩm phổ biến ở châu Á được làm từ bột mì, pha thêm bột nở, rán ngập dầu đến khi vừa chín. Món ăn có hình dạng là một cặp thanh bánh dài với kích thước giống với hai chiếc xúc xích nhỏ dính nhau. Khi ăn món này, người dùng sẽ cảm nhận được độ bùi và giòn. Quẩy hay được dùng kèm theo các món ăn như: phở, bún, miến, mì hay cháo. 

Quẩy là món ăn đã rất quen thuộc với người Hà Nội 

Công thức để làm ra món quẩy cũng hết sức đơn giản. Người làm cần trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối, nước rồi nhồi với trứng gà và ủ trong khoảng 1 giờ. Sau đó, nắn khối bột thành dạng dài rồi cán ra từng đoạn cỡ 8 – 10 cm. Tiếp theo, chồng hai đoạn bột tạo thành một chiếc quẩy, rồi thả vào chảo dầu sôi, đảo qua lại đến khi quẩy có màu vàng là vừa. Lúc này, người chiên có thể vớt quẩy ra khỏi chảo và chúng trên những chiếc giá để ráo dầu. 

Sự kết hợp giữa quẩy và phở 

Quẩy không chỉ có một loại mà nó có sự đa dạng mà người sành ăn nào cũng nhận ra. Có loại quẩy thì giòn tan, dìm xuống nước dùng bao lâu cũng không mềm ra được, cắn một miếng phát ra tiếng giòn tan làm người bên cạnh cũng thấy thích tai. Nhưng cũng có loại quẩy vừa mềm vừa giòn và dai. Miếng quẩy khi ấy cắn vào vẫn có tiếng giòn rụm nhưng không to nữa, mà chỉ âm thầm bên tai đủ để chính người ăn nghe thấy.

Đọc thêm: Những mẹo nhỏ để tạo nên một tô phở bò hấp dẫn

2. Tại sao lại là quẩy với phở?

Có nhiều ý kiến cho rằng, ăn phở Hà Nội mà không kèm với dăm ba chiếc quẩy giòn thì chỉ mới thưởng thức được một nửa vị ngon của phở. Thật vậy, việc ăn kèm quẩy với phở đã trở thành một thói quen khó bỏ với nhiều người. Thậm chí, có khách vào ăn một tiệm phở, tiệm bún nào đó cũng chỉ vì món quẩy ở hàng đó ngon. Đồng thời, cũng có không ít người sẵn sàng bỏ một tiệm quen để ăn tiệm khác với lý do hàng đó cứ vào là hết quẩy.

Ăn phở kèm với quẩy trở thành thói quen với nhiều người 

Một trong những lý do được mọi người công nhận nhiều nhất khi có ai đó hỏi về nguồn gốc của thói quen này đó là: người ăn muốn dùng quẩy để thay thế một phần cho bánh phở. 

Dạo quanh các quán phở, ai cũng ăn quẩy nhưng nhiều nhất là những người lao động phổ thông dùng sức tay chân là chủ yếu. Với họ thì ngoài bát phở nhiều bánh còn phải thêm một rổ quẩy khoảng 5 - 6 chiếc. Bởi lẽ, người ta phải ăn nhiều để làm liên tục đến trưa cũng không lo đói. 

Cũng có thể giải thích thói quen này với cách mà người Hà Nội xưa thưởng thức món cơm nguội chan nước phở - món ăn "đặc sản" của nhiều thế hệ người Hà Thành trong những năm bao cấp. Vì vậy, bỏ quẩy vào bát Phở là để ăn được hết nước và no lâu hơn. 

Quẩy là món ăn kèm không thể thiếu khi ăn phở

Bên cạnh người ăn thêm quẩy để no bụng thì cũng có nhiều thực khách thích cách ăn như vậy chỉ đơn giản là vì nó ngon. 

Có người tranh thủ lúc đợi phở làm xong đã nhanh tay nhón một vài chiếc quẩy chấm cùng với chút tương ớt, thêm vài giọt chanh quậy đều trong bát nước chấm nhỏ. Cầu kỳ hơn, có người lại gọi riêng một bát con nước béo loãng ra, rắc chút tiêu rồi chấm quẩy ăn riêng mà không chấm cùng bát phở. Có người lại chấm vào nước phở ăn ngay khi bát phở vừa được mang ra để thay cho việc lấy thìa húp nước phở. Cũng có người lại kiên nhẫn thưởng thức hết bánh phở và thịt rồi mới chừa lại nước phở trong bát để chấm quẩy. 

Tóm lại, không ai biết nguồn gốc của sự kết hợp giữa quẩy và phở đã xuất hiện từ bao giờ. Chỉ có thể nói cách ăn đó là một thói quen đã có từ lâu và vẫn đang được duy trì cho tới thời điểm hiện tại. Thậm chí, cách ăn này đã trở thành lối sống và quyết định đến chất lượng bát Phở đối với một số người. 

Hy vọng thông qua bài viết của Phở Thìn 1955, bạn đọc có thể có một góc nhìn rõ hơn về một thói quen mà mình đang sử dụng hằng ngày. 

Thông tin liên hệ:

Phở Thìn Bờ Hồ - Số 1 Hàng Tre

Wesbite: https://phothin1955.vn

Fanpage: Phở Thìn - Số 1 Hàng Tre

Tripadvisor: Phở Thìn Bờ Hồ